Káva z Dominikánské republiky je sbíraná ručně. Santo Domingo - dominikánská káva je označována jako karibská káva. Typická dominikánská káva má plné tělo, pěknou a výraznou vůni, střední kyselost a je charakteristická zemitými tóny, podle jednotlivých regionů má svá specifika.

Dominikánská republika má ideální podmínky pro pěstování kávy - vysokou vlhkost, ideální teploty, nadmořská výšku vhodnou pro pěstování kávy a půdu bohatou na živiny. Výborné klimatické podmínky pro pěstování kávy se samozřejmě odrážejí i ve výborné kvalitě kávy.

Káva se většinou dopestováva na malých farmách, organicky bez použití chemických přípravků, zpracovává se hlavně mokrou cestou, s dosušováním na slunci.